Caciocavallo Podolico PAT
Il Caciocavallo Podolico PAT è un formaggio di latte vaccino ottenuto esclusivamente dalla lavorazione del latte delle vacche di razza Podolica.
Questa razza è arrivata in Italia dall’Ucraina durante le invasioni barbariche ed è di costituzione molto robusta. Per questo motivo si è ben adattata al clima secco e ai pascoli poveri delle regioni meridionali.
Il Caciocavallo Podolico si presta a lunghi invecchiamenti e con la stagionatura raggiunge elevati livelli qualitativi.
Sebbene sia abbastanza diffuso in tutto il meridione d’Italia è tutelato come Prodotto Agroalimentare Tradizionale solo in Calabria, Basilicata, Campania e Puglia.
Prodotto: Formaggio
Regione: Calabria, Basilicata, Campania e Puglia
Tutela: P.A.T.
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