Catalana – ricetta chef Davide Cianetti – Da’mare – Roma

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Lo chef Davide Cianetti del ristorante Da’mare di Roma ci propone la sua ricetta “Catalana”.

Categoria: Antipasto
Stagione: Estate


Chef:

Davide Cianetti
Ristorante: Da’mare
via Sicilia, 47
00187 Roma (RM)
Tel. 06 5575012
https://www.damareroma.it
info@damareroma.it



Ingredienti per 4 persone:
g 300 patateg 300 di gamberi rossi di Mazarag 300 di scampig 150 di pomodori Torpedinog 150 pomodori datterinog 150 di pomodori pachino giallig 100 di rughettauna cipolla rossabasilicoolio extravergine di olivaacetolimonesalepepe



Procedimento:

Cuocere a vapore le patate, gli scampi e i gamberi rossi.

Preparare una vinaigrette con olio, aceto, limone, sale, pepe e un quarto di cipolla rossa tritata.

Tagliare finemente la restante cipolla e lasciarla in acqua per trenta minuti per renderla più digeribile.

Tagliare le patate in cubetti di media grandezza e unirli al resto delle verdure.
Condire con la vinaigrette e disporre il tutto su un piatto capiente.

Adagiarvi i crostacei cotti a vapore, aggiungere la restante cipolla tagliata finemente e terminare con un giro di olio di oliva.

Buon appetito!

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