Le ricette stellate di Viviana Varese chef una stella Michelin Italia sono su www.chefericette.com. Scopri anche tu come cucinare i piatti stellati firmati Viviana Varese!


Viviana Varese nasce a Salerno nel 1974 e dimostra di avere fin da piccola tutte le caratteristiche della Chef stellata: passione, impegno, creatività, dedizione e umiltà.
Fin da piccola si avvicina ai fornelli grazie alla trattoria di pesce di famiglia, ma presto la sua storia personale e professionale la porta a lasciare la Campania per crescere, imparare e formarsi in diversi locali (compreso l’Albereta, del Maestro Gualtiero Marchesi e El Celler De Can Roca, a Girona, Enigma di Albert Adrià a Barcellona, Aponiente di Angel Leon a Cadice e Relae di Christian Puglisi), fino ad aprire nel 1999 – a Orio Litta, nel lodigiano – il Girasole, la sua prima insegna.
Poi, l’incontro con Sandra Ciciriello dà il via all’apertura nel 2007 di Alice Ristorante a Milano, ad ottenere la Prima Stella della Guida Michelin nel 2011 fino al trasferimento del ristorante all’interno di Eataly Smeraldo, sempre a Milano.
Evoluzione che ha come obiettivo puntare sempre al meglio, senza smettere di sperimentare nella metodologia e tecnica in cucina con costante ricerca di prodotti di grande qualità. I piatti di Viviana Varese guidano alla scoperta dei sapori del mare e della terra, combinando ingredienti di prima qualità per il piacere della vista e del palato. E la perfetta armonia dei sapori, nel rispetto della stagionalità, si fonde con le moderne tecnologie; questi ingredienti hanno contribuito alla crescita di Alice Ristorante che da Febbraio 2015 è entrato a far parte de l’Associazione Le Soste. A maggio 2015 invece Viviana diventa chef Ambassador di Expo Milano 2015.
Nel 2019, dopo 12 anni di grandi successi, Alice ristorante diventa VIVA, nella stessa location milanese, ove lo spazio, i piatti e l’atmosfera raccontano il suo percorso fatto di slanci ed equilibri, di dedizione e passione, di movimento e sostanza.

Viviana Varese fino al 2019 è stata l’Executive Chef del ristorante una stella Michelin Alice Ristorante di Milano.
Dal 2019 Viviana Varese è l’Executive Chef del ristorante una stella Michelin VIVA di Milano.