Cocktail “White Blossom” – ricetta sommelier Carlo Salino – Opera – Torino

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Cocktail “White Blossom” - ricetta sommelier Carlo Salino - Opera - Torino

Il sommelier Carlo Salino del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “White Blossom”.

Categoria: Drinks
Stagione: Estate

Sommelier: Carlo Salino
Ristorante: Opera
Via Sant’Antonio da Padova, 3
10121 Torino (TO)
Tel. 011 19507972
https://operatorino.it
ristorante@operatorino.it

Ingredienti per 1 persona:35 ml sciroppo di sambuco homemade35 ml Bourgoin verjusTop di soda con infusione di fiori bianchi (gelsomino, acacia)Q.b. zest di limone delle Cinque Terre

Procedimento:

Shakerare lo sciroppo e il verjus con ghiaccio.
Versare in un tumbler con ghiaccio.
Completare con top di soda.
Decorare con una zest di limone.

Note del sommelier:
Trasformare un surplus in risorsa. È stata questa l’idea di Carlo Salino, sommelier del ristorante di alta cucina Opera di Torino, che a maggio-giugno ha raccolto i fiori di sambuco, con cui ha preparato uno sciroppo. Così è nato il cocktail White Blossom (fiore bianco), una ricetta bilanciata con il verjus, un succo d’uva acerbo francese, una soda con infusione di fiori bianchi, a base di gelsomino e acacia, e una zest di limone. Il cocktail è analcolico, in linea con le nuove richieste del mercato attuale.

 

Buona bevuta!

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