Patata Quarantina Bianca Genovese PAT


La Patata Quarantina Bianca Genovese PAT è la più nota tra le patate tradizionali della montagna ligure, coltivata fin dal 1700 nell’entroterra di Genova e del Tigullio.

Il liguria è conosciuta con tanti nomi diversi, patata quarantina bianca, quarantina genovese, quarantina, bianca di Montoggio, di Reppia, di Rovegno, di Torriglia, ma in ogni caso si tratta sempre dello stesso tubero.

Si chiama quarantina poiché ha un periodo di sviluppo breve, di circa 40 giorni, ed è una patata semiprecoce, tondeggiante, di media conservabilità, adatta ai terreni sabbiosi di montagna. ll colore della buccia è chiaro e all’interno la pasta è bianca e compatta. Il sapore è eccellente e molto adatto ai piatti tradizionali della cucina ligure.

Il recupero della Patata Quarantina Bianca Genovese è iniziato nel 1996, attività che è sfociata nella nascita del Consorzio e nell’inserimento nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali d’Italia.

Prodotto: Ortaggio
Regione: Liguria
Tutela: PAT
Consorzio: http://www.quarantina.it






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