Ricetta Alici nel giardino delle meraviglie – chef Gabriele Muro – Adelaide – Roma
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Lo Chef Gabriele Muro del ristorante Adelaide di Roma (RM) ci propone la sua ricetta delle Alici nel giardino delle meraviglie.
Categoria: Antipasto
Chef:
Gabriele Muro
Ristorante: Adelaide
c/o Vilòn Luxury Hotel
Via dell’Arancio, 69
00186 Roma (RM)
Tel. 06 878187
https://www.hotelvilon.com
info@hotelvilon.com
Ingredienti per 4 persone:4 fette di pane sottile200 gr alici fresche200 gr friggitelli 50 gr stracciatella di burrata 100 gr salsa pomodori arrosto50 gr cipolla rossa 100 gr salsa di acciughe 50 gr olive nere
Procedimento:
Con l’aiuto di un coppapasta formare dei dischi di pane. Disporre su di esso in maniera ordinata e alternata i filetti di alici e le strisce di friggitelli precedentemente fritti e spellati. Cuocere il crostino solo dal lato del pane in una padella con una noce di burro.
Il calore del pane tostato basterà a cuocere le alici mantenendole morbide e succulenti.
Impiattare il crostino su di un piatto piano e completare con dei punti di salsa di acciughe, salsa di pomodoro arrosto, stracciatella di burrata, cipolla rossa all’aceto la di lamponi, la polvere di olive ottenuta essicando e frullando le olive, e qualche germoglio.
Buon appetito!