Ricetta San Valentino Semifreddo al tiramisù – chef Günther Rohregger – Punto Gelato – Roma


Lo chef Günther Rohregger delle gelaterie Punto Gelato di Roma ci propone la sua ricetta del Semifreddo al tiramisù.


Chef: Günther Rohregger
Ristorante Punto Gelato
Via dei Pettinari, 43
00186 Roma
Tel. 06 68395030
https://www.gunthergelatoitaliano.com





Ingredienti:
Tiramisù

Crema pasticcera gr. 300
Panna gr. 350
Mascarpone gr. 250
Meringa italiana gr. 175
Savoiardi
Stampo

Bagna per tiramisù

Marsala gr. 200
Caffe espresso gr. 400
Zucchero gr. 400
Sciogliete lo zucchero nel caffè caldo





Procedimento:
Inzuppare i savoiardi nella bagna per tiramisu.
Metterli a raffreddare in abbattitore
Stendere un primo strato di biscotti
Versare fino a metà stampo il semifreddo.
Stendere il secondo strato di biscotti.
Terminare con il semifreddo rimanente.
Abbattere di temperatura.
Togliere dallo stampo e spolverare di cacao.

Buon appetito!