Ricetta Semifreddo al tiramisù – chef Günther Rohregger – Punto Gelato – Roma
Lo chef Günther Rohregger
delle gelaterie Punto Gelato di Roma ci propone la sua ricetta del Semifreddo al tiramisù.
Chef: Günther Rohregger
Ristorante Punto Gelato
Via dei Pettinari, 43
00186 Roma
Tel. 06 68395030
https://www.gunthergelatoitaliano.com
Ingredienti:
TiramisùCrema pasticcera gr. 300Panna gr. 350Mascarpone gr. 250Meringa italiana gr. 175SavoiardiStampo
Bagna per tiramisùMarsala gr. 200Caffe espresso gr. 400Zucchero gr. 400Sciogliete lo zucchero nel caffè caldo
Procedimento:
Inzuppare i savoiardi nella bagna per tiramisu.
Metterli a raffreddare in abbattitore
Stendere un primo strato di biscotti
Versare fino a metà stampo il semifreddo.
Stendere il secondo strato di biscotti.
Terminare con il semifreddo rimanente.
Abbattere di temperatura.
Togliere dallo stampo e spolverare di cacao.
Buon appetito!