Ricetta “Taglierini dei Monti Iblei” – chef Sebastiano Formica – Osteria U Locale – Buccheri
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Lo chef Sebastiano Formica del ristorante Osteria U Locale di Buccheri (SR) ci propone la sua ricetta “Taglierini dei Monti Iblei”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Primavera
Regione: Sicilia
Chef: Sebastiano Formica
Ristorante: Osteria U Locale
Via Cardinale Dusmet, 14
96010 Buccheri (SR)
Tel. 0931 873923
https://www.ulocale.com
osteria@ulocale.com
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta
1 kg di asparagi selvatici
2 spicchi di aglio siciliano
200 gr di finocchietto selvatico
Cime di sinapa selvatica (senape selvatica)
Sale
Pepe rosso
Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulire gli asparagi e spezzettarli dalla parte più tenera per circa due centimetri.
Preparare un soffritto di aglio e aggiungere gli asparagi e i finocchietti puliti e bolliti e fare cucinare per bene.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla in padella con il condimento ottenuto per qualche minuto.
Aggiungere un pizzico di pepe rosso e le cime di sinapa in crudo.
Buon appetito!