Turbante di Pesce Sciabola con ricotta al profumo di limone e gambero rosso marinato – chef Manuel Lazzaro – E pulera – Lipari
Share on Facebook!
Lo chef Manuel Lazzaro del ristorante E pulera di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta “Turbante di Pesce Sciabola con ricotta al profumo di limone e gambero rosso marinato”.
Categoria: Secondo piatto
Stagione: Pasqua
Regione: Sicilia
Chef: Manuel Lazzaro
Ristorante: E pulera
Via Isabella Vainicher Conti
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811158
http://www.epulera.it
epulera@epulera.it
Ingredienti:
Pesce Sciabola 500 gr
buccia di un limone
ricotta vaccina fresca 350 gr
gambero rosso 4 pz
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
foglioline di mentuccia romana
pane di russello 300 g
Procedimento:
Sfilettare il Pesce Sciabola formando filetti di pesce di 20 cm circa di lunghezza, stenderli su un piano di lavoro e, con l’aiuto di una sach a poche, versare la ricotta precedentemente condita con buccia di limone, olio, sale e pepe.
Arrotolare il filetto su se stesso con all’esterno della carta da forno e porre all’interno di pirottini.
Marinare i gamberi con olio, limone, sale, pepe e mentuccia.
Cuocere in forno a 205°C misto vapore per circa 5/7 minuti.
Completare il piatto con un crumble di pane russello ed il gambero rosso precedentemente marinato.
Buon appetito!