Zafferano di Sardegna DOP
Lo Zafferano di Sardegna DOP è una delle spezie più ricercate per l’aroma intenso e il sapore inconfondibile.
La storia dello zafferano in Sardegna risale all’epoca dei Fenici che lo introdussero nell’isola più di 2000 anni fa.
La prima vera testimonianza scritta risale invece al 1317, con un Regolamento del porto di Cagliari che disciplinava l’esportazione degli stimmi dalla Sardegna.
Lo Zafferano di Sardegna si differenzia da quello prodotto in altre zone d’Italia per il colore brillante, l’ottimo sapore e il forte aroma dovuti a elevati contenuti di crocina, picrocrocina e safranale grazie al clima particolarmente favorevole e alle brillanti tecniche colturali degli agricoltori sardi.
La raccolta, mondatura, essiccazione e conservazione dello Zafferano di Sardegna possono essere effettuate solamente nei Comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca, tutti della Provincia del Medio Campidano.
Prodotto: Spezia
Regione: Sardegna
Tutela: DOP
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