Spaghettoni di Gragnano, ostriche, caviale e mela verde – ricetta chef Giovanni Maniaci – Alma Restaurant – Bellaria Igea Marina
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Lo chef Giovanni Maniaci del ristorante Alma Restaurant dell’hotel Blu Suite Resort, Beach & Spa di Bellaria-Igea Marina (RN) ci propone la sua ricetta “Spaghettoni di Gragnano, ostriche, caviale e mela verde”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Primavera
Chef: Giovanni Maniaci
Ristorante: Alma Restaurant
c/o hotel Blu Suite Resort, Beach & Spa
Viale Alfonso Pinzon, 290
47814 Bellaria – Igea Marina (RN)
https://www.blusuitehotel.it
info@blusuitehotel.it
Ingredienti:
3 ostriche super special di Normandia
1 mela verde
5 g Caviale Prunier
90 g spaghettoni (pastificio Gentile)
Procedimento:
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
Scottare 2 ostriche in un fondo di aglio, olio e peperoncino per pochi secondi e frullare.
Tagliare in pezzi l’altra ostrica.
Scolare la pasta ed amalgamare emulsionando olio extravergine con le ostriche frullate, aggiungere la mela a dadini e concludiamo il piatto con il caviale.
Buon appetito!