Ricetta Hamburger di pesce spada con cipolla rossa di Tropea al bergamotto – chef Pierluigi Vacca – L’Antico Borgo – Morano Calabro
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Lo chef Pierluigi Vacca del ristorante L’Antico Borgo di Morano Calabro (CS) ci propone la sua ricetta dell’Hamburger di pesce spada con cipolla rossa di Tropea al bergamotto.
Categoria: Secondo piatto
Chef:
Pierluigi Vacca
Ristorante: L’Antico Borgo
Via Domenico Cappelli, 53
87016 Morano Calabro (CS)
Tel. 0981 30002
http://www.ristoranteanticoborgo.com
info@ristoranteanticoborgo.com
Ingredienti per 4 persone:400 g di pesce spada fresco1 limone1 aranciaq.b zenzerosalepepe biancoolio extra vergine2 cipolle rosse di Tropea1 bergamotto200 g di insalata mista.
Procedimento:
Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli, versatelo in una ciotola e conditelo con la buccia di un limone, mezzo arancio, un po’ di zenzero, sale e pepe bianco, fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
Dopo ciò, con l’aiuto di un coppapasta, formate i vostri hamburger.
A parte tagliate le cipolle di Tropea a julienne e fatele appassire in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, a metà cottura aggiungete il succo di un bergamotto, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti.
Cuocete i vostri hamburger in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto per lato. Servite in un piatto con dell’insalata mista e la vostra cipolla rossa al bergamotto adagiata sopra l’hamburger.
Buon appetito!