Ricetta Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti – chef Gabriele Polonia – Alex – Marina di Pietrasanta

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Lo Chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta delle Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti.

Categoria: Primo piatto

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Chef:

Gabriele Polonia
Ristorante: ALEX Ristorante Enoteca
Via Versilia, 157/159
55045 Marina di Pietrasanta (LU)
Tel. 0584 746070
www.ristorantealex.it
alexristoranteenoteca@gmail.com

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Ingredienti per 4 porzioni:
160 gr di linguine4 gamberi2 calamari100 gr vongoleSalvia in foglie q.b.100 gr fagioli cannelliniVino biancoAglioolio extravergine di olivasale e pepe q.b.

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Procedimento:

In una padella soffriggere il pesce con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, sfumare con vino bianco e aggiungere acqua di gambero.

Cuocere i cannellini con la salvia e frullare.

Saltare la pasta con il pesce a fuoco vivace, dopo di che togliere dal fuoco, aggiungere la crema di cannellini, saltare la pasta e servire.

 

Buon appetito!