Ricetta Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti – chef Gabriele Polonia – Alex – Marina di Pietrasanta

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Lo Chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta delle Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti.

Categoria: Primo piatto


Chef: Gabriele Polonia
Ristorante: ALEX Ristorante Enoteca
Via Versilia, 157/159
55045 Marina di Pietrasanta (LU)
Tel. 0584 746070
www.ristorantealex.it
alexristoranteenoteca@gmail.com






Ingredienti per 4 porzioni:

160 gr di linguine
4 gamberi
2 calamari
100 gr vongole
Salvia in foglie q.b.
100 gr fagioli cannellini
Vino bianco
Aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.






Procedimento:

In una padella soffriggere il pesce con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, sfumare con vino bianco e aggiungere acqua di gambero.

Cuocere i cannellini con la salvia e frullare.

Saltare la pasta con il pesce a fuoco vivace, dopo di che togliere dal fuoco, aggiungere la crema di cannellini, saltare la pasta e servire.

 

Buon appetito!