Pasta Fregola – ricetta chef Fabrizio Marino – Just Veg – Maldive
Share on Facebook!
[social_share_button themes=’theme1′]
Lo chef Fabrizio Marino del ristorante Just Veg dell’Atmosphere Kanifushi Resort delle Maldive ci propone la sua ricetta “Pasta Fregola”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Autunno
Chef:Fabrizio MarinoRistorante:Just VegAtmosphere Kanifushi Resort
G
ruppo Atmosphere Core
Isola di Kanifushi
Atollo Lhaviyani
Maldive
https://www.atmospherecore.com
sales@atmospherecore.com
Ingredienti per 1 persona:
Fregola 70 gr.Pomodoro 60 gr.Olio d’oliva extravergine 1 clPeperoni rossi, verdi, gialli 35 grCapperi 20 gr.Scalogno 10 gr.Prezzemolo 10 gr.Aglio 10 gr.Burro 10 gr.Limone (succo) 10 gr.Parmigiano 20 gr.
Procedimento:
Tritare lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo e unirlo al parmigiano per creare una mousse.
Tagliare i tre peperoni e alcuni pomodori in piccoli pezzettini tipo quelli della fregola.
Cuocere la fregola al dente.
Rosolare lo scalogno nell’olio d’oliva, aggiungere l’aglio, i peperoni e i pomodori, e la pasta.
Terminare con burro, prezzemolo e succo di limone.
Disporre la pasta sopra i pomodori con la mousse e i capperi.
Decorare.
Buon appetito!