Pasta Fregola – ricetta chef Fabrizio Marino – Just Veg – Maldive
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Lo chef Fabrizio Marino del ristorante Just Veg dell’Atmosphere Kanifushi Resort delle Maldive ci propone la sua ricetta “Pasta Fregola”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Autunno
Chef: Fabrizio Marino
Ristorante: Just Veg
Atmosphere Kanifushi Resort
Gruppo Atmosphere Core
Isola di Kanifushi
Atollo Lhaviyani
Maldive
https://www.atmospherecore.com
sales@atmospherecore.com
Ingredienti per 1 persona:
Fregola 70 gr.
Pomodoro 60 gr.
Olio d’oliva extravergine 1 cl
Peperoni rossi, verdi, gialli 35 gr
Capperi 20 gr.
Scalogno 10 gr.
Prezzemolo 10 gr.
Aglio 10 gr.
Burro 10 gr.
Limone (succo) 10 gr.
Parmigiano 20 gr.
Procedimento:
Tritare lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo e unirlo al parmigiano per creare una mousse.
Tagliare i tre peperoni e alcuni pomodori in piccoli pezzettini tipo quelli della fregola.
Cuocere la fregola al dente.
Rosolare lo scalogno nell’olio d’oliva, aggiungere l’aglio, i peperoni e i pomodori, e la pasta.
Terminare con burro, prezzemolo e succo di limone.
Disporre la pasta sopra i pomodori con la mousse e i capperi.
Decorare.
Buon appetito!