Aceto Balsamico di Modena IGP
L’Aceto balsamico di Modena IGP è uno dei condimenti più conosciuti e utilizzati nella cucina italiana, grazie alle sue caratteristiche che ben si sposano sia con piatti di carne che di pesce, con i gelati e la frutta fresca.
L’“Aceto Balsamico di Modena” è un prodotto ottenuto dai mosti d’uva Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano e altri vitigni locali, parzialmente fermentati e/o cotti, con l’aggiunta di aceto vecchio di almeno 10 anni e con l’aggiunta di aceto ottenuto per acetificazione di solo vino nella misura di almeno il 10%.
L’acetificazione e l’affinamento, per un periodo non inferiore ai 60 giorni, avvengono in recipienti di legno pregiato, come la quercia, il castagno o il gelso.
La produzione dell’“Aceto Balsamico di Modena” deve essere effettuata nel territorio amministrativo delle province di Modena e Reggio Emilia.
Prodotto: Aceto
Regione: Emilia Romagna
Tutela: IGP
Consorzio: https://www.consorziobalsamico.it
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