Alto Crotonese DOP
L’Alto Crotonese DOP è un olio extravergine di olive calabrese con una storia millenaria e un fortissimo legame con il territorio di produzione.
La coltivazione dell’olivo nella provincia di Crotone può essere fatta risalire alle tribù Enotrie o Pelasgiche che abitavano la zona fin dal 2000 a.c., ma i primi scritti che testimoniano la lavorazione delle olive risalgono all’epoca bizantina, quando i monaci dell’ordine Basiliano iniziarono a migliorare le tradizionali tecniche colturali.
L’olio Alto Crotonese oggi è realizzato con olive della varietà Carolea che deve essere presente in misura non inferiore al 70%, raccolte direttamente dalla pianta a mano o meccanicamente non oltre il 31 dicembre di ogni anno.
Entro due giorni dalla raccolta le olive devono essere molite e per l’estrazione dell’olio sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici atti per mantenere il più fedelmente possibile, le caratteristiche peculiari originarie del frutto.
Le caratteristiche dell’olio dell’Alto Crotonese sono le seguenti: colore giallo paglierino-verde chiaro, odore delicato di oliva e sapore fruttato leggero.
Il disciplinare richiede che la coltivazione, produzione e imbottigliamento devono avvenire solamente nei territori dei Comuni di Castelsilano, Cerenzia, Palla-gorio, San Nicola dell’Alto Savelli e Verzino in Provincia di Crotone.
Prodotto: Olio
Regione: Calabria
Tutela: DOP
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