Ricetta “Pan Barbarià” – chef Gian Michele Galliano – Euthalia – San Giacomo di Roburent
Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di San Giacomo di Roburent (CN) ci propone la sua ricetta “Pan Barbarià”.
Continua a leggereCategoria: Farina di Segale
Farina di Segale ricette gourmet. Le ricette gourmet con la Segale dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta Terrina di pane di segale, crema di cipolle bianche, gel di cipolle bionde, panko croccante, pickles di cipolla rossa di Tropea, foglia di cipolla Fritta e cipollotto scottato – chef Gian Michele Galliano – Euthalia – Vicoforte
Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di Vicoforte (CN) ci propone la sua ricetta della Terrina di pane di segale, crema di cipolle bianche, gel di cipolle bionde, panko croccante, pickles di cipolla rossa di Tropea, foglia di cipolla Fritta e cipollotto scottato.
Continua a leggereRicetta Spalla di cervo sigillata nel fieno, pino e oxalis, patè del suo fegato su koji di segale e pigna fermentata – chef Mirko Gatti – Radici Restaurant – San Fermo della Battaglia
Lo Chef Mirko Gatti del ristorante Radici Restaurant di San Fermo della Battaglia (CO) ci propone la sua ricetta della Spalla di cervo sigillata nel fieno, pino e oxalis, patè del suo fegato su koji di segale e pigna fermentata.
Continua a leggereRicetta Spaghetto di segale, burro, agoni e cavolo rosso – chef Marco Cozza e Andrea De Carli – Rose Salò – Salò
Gli chef Marco Cozza e Andrea De Carli del ristorante Rose Salò di Salò (BS) ci propongono la loro ricetta dello Spaghetto di segale, burro, agoni e cavolo rosso.
Continua a leggereRicetta millefoglie di pesce persico e pan di segale croccante con chutney di pomodoro, basilico e maionese ai fiori di sambuco – chef Tiziano Marin – Hotel Lido Angera
Lo Chef Tiziano Marin del ristorante dell’Hotel Lido di Angera (Va) ci propone la sua ricetta per la Millefoglie di pesce persico e pan di segale croccante con chutney di pomodoro ai germogli di basilico e maionese ai fiori di sambuco.
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