Alessandro Gilmozzi
Alessandro Gilmozzi
La cucina dello chef Gilmozzi affonda le sue radici nella terra della Val di Fiemme in Trentino, un luogo magico che lo ispira nella creazione dei suoi piatti ma non solo, Gilmozzi la sua terra la mette in tavola, letteralmente.
I menù a El Molin, un antico mulino del 600, sono percorsi culinari sulla carta e passeggiate nel bosco con la mente.
I 5 sensi sono chiamati a raccolta per esperire quella che lui chiama “cucina dolomitica” e che ha tutto il gusto e l’odore della montagna viva e selvaggia.
Bacche, muschi e licheni, selvaggina, resine ed erbe spontanee, tutto ciò che Gilmozzi può trovare nei suoi boschi di commestibile possiamo trovarlo nel suo ristorante trasformato da mani sapienti attraverso tecniche all’avanguardia.
Alessandro Gilmozzi è l’Executive Chef del ristorante una stella Michelin El Molin di Cavalese (TN)
Le ricette dello chef Alessandro Gilmozzi
Chips di Storo, Vezzena e Luganega
Bocconcino di ciuiga, maionese di rape e gelato all’aglio orsino