Ricetta “Bloody Mary” – sommelier Carlo Salino – Opera – Torino
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Il sommelier Carlo Salino del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Bloody Mary”.
Categoria: Drinks
Stagione: Estate
Sommelier: Carlo Salino
Ristorante: Opera
Via Sant’Antonio da Padova, 3
10121 Torino (TO)
Tel. 011 19507972
https://operatorino.it
ristorante@operatorino.it
Ingredienti per 1 persona:
15 ml vodka Reyka
50 ml centrifugato di pomodori ciliegino gialli
2 gocce tabasco
10 ml succo di lime
Q.b. sale e pepe
Q.b. olio al basilico
Ghiacciolini al basilico
Procedimento:
Centrifugare i pomodorini con una leggera filtrazione.
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, eccetto l’olio al basilico.
Shakerare.
Versare nel bicchiere.
Aggiungere l’olio al basilico con un contagocce.
Note del sommelier:
per abbinare il drink al piatto dello chef “Pomodoro, primo sale, basilico” ho preparato una versione con centrifugato di pomodori ciliegino gialli. Trattandosi di un piatto piuttosto delicato, ho deciso di abbassare la gradazione alcolica, di eliminare la salsa Worcestershire e di sostituire il succo tradizionale con un centrifugato di ciliegino gialli e il succo di limone con il lime”. È nata così una personale versione del cocktail.
Buon appetito!
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