Ricetta Cocktail “Oltre le mura” – sommelier Vanessa Simini – Makorè – Ferrara
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La sommelier Vanessa Simini del ristorante Makorè di Ferrara (FE) ci propone la sua ricetta del cocktail “Oltre le mura”.
Categoria: Cocktail
Stagione: Estate
Sommelier: Vanessa Simini
Ristorante: Makorè
Via Palestro, 10/18
44121 Ferrara (FE)
Tel. 0532 092068
http://www.makore.it
cucina@makore.it
Ingredienti per 1 persona:
1.5 cl Chartreuse gialla
1 cl Sakè Katori 90
q.b. Gassosa Galvanina.
Procedimento:
Versare la Chartreuse e il sakè in un mixing glass. Miscelare e servire in un tumbler basso con un grande cubo di ghiaccio. Ultimare con un top di gassosa e un rametto di timo limonato.
Note della sommelier:
Liquore prodotto dai monaci certosini nelle cantine della certosa di Voiron in Val d’Isere in Francia meridionale, la chartreuse ha un sapore dolce, tra lo speziato e il pungente, ed è adatta da consumarsi così, spesso con ghiaccio oppure in un cocktail.
L’ingrediente è stato utilizzato in un drink, in cui si sposa ai sapori di un sakè con il 10% di raffinazione del chicco di riso e con una gassosa Galvanina biologica. Il risultato è un cocktail che sa stare al passo con il piatto con il quale viene proposto in abbinamento: l’Insalata di mare, il primo piatto del menu degustazione più importante proposto dallo chef Federico Belluco, l’omonimo “Oltre le mura”.
Buon appetito!
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