Ricetta eliche cacio e pepe con ricci di mare – chef Oliver Glowig – La Tavola, Il Vino, La Dispensa – Roma
Ricetta eliche cacio e pepe con ricci di mare
Ph. Davide Ricciardiello
Lo chef Oliver Glowig del ristorante La Tavola, Il Vino, La Dispensa di Roma ci propone la sua ricetta delle eliche cacio e pepe con ricci di mare.
Chef: Oliver Glowig
Ristorante La Tavola, Il Vino, La Dispensa
Via Giovanni Giolitti 36
00185 Roma
Tel. 06 46202989
www.lacucinadioliver.com
info@lacucinadioliver.com
Ingredienti per 1 persona:
– 60 g Eliche
– 10 g burro salato
– 15 g Parmigiano Reggiano DOP vacca rossa
– 15 g Pecorino romano DOP
– q.b. sale, pepe Sarawak, aneto
– 10 ricci di mare
Preparazione:
Cucinare le Eliche per 9 minuti in abbondante acqua salata
Scogliere il burro con poco brodo vegetale
Mantecare le Eliche con il formaggio aggiungendo alla fine i ricci
Condire con pepe e aneto tritato
Decorare con la polpa dei ricci, formaggio e aneto
Buon appetito!