Ricetta “Insalata di carciofi, fave, piselli e primo sale” – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari
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Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta “Insalata di carciofi, fave, piselli e primo sale”.
Categoria: Antipasto
Piatto regionale: Sicilia
Stagione: Primavera
Chef: Lucio Bernardi
Ristorante: Filippino
Piazza del Municipio
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811002
www.eolieexperience.it
https://www.filippino.it/
filippino@filippino.it
Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di piselli freschi sgranati e sbollentati 3 minuti
200 gr. di carciofi teneri tagliati a spicchi piccoli e sbollentati 3 minuti
200 gr. di primo sale tagliato a quadrucci
4 patate medie bollite e tagliate a quadrucci
150 gr. di fave fresche tenere sgranate e sbollentate 4 minuti
4 pomodori ciliegini tagliati a spicchi
Sale e pepe quanto basta
4 foglie di basilico
5 foglie di menta
1 cucchiaino di frantumato di capperi
8 cucchiai di olio Evo
Procedimento:
Riunite in una pirofila tutti gli ingredienti freddi condendo con l’olio, il sale, il basilico, la menta e la polvere di capperi.
Buon appetito!