Ricetta stellata Mousse di castagne – chef Peter Girtler – Gourmetstube Einhorn ** – Campo di Trens
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Lo chef stellato Peter Girtler del ristorante due stelle Michelin Gourmetstube Einhorn ** di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta della Mousse di castagne.
Categoria: Dessert
Chef: Peter Girtler
Ristorante: Gourmetstube Einhorn 
Hotel Stafler
Mules Nr. 10
39040 Campo di Trens (BZ)
Tel. 0472 771136
https://www.stafler.com
info@stafler.com
Ingredienti:
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
125 g. di cioccolato bianco
170 g. di purea di castagne
50 g. di prugne secche tagliate sottili a dadini
Rum e grappa alle prugne a piacere
200 g. di panna montata
Procedimento:
Sbattere a bagnomaria l’uovo e il tuorlo
Far sciogliere il cioccolato bianco e aggiungere le uova
Aggiungere la grappa e la purea di castagne
Aggiungere mescolando la panna e i dadini di prugne
Riporre al freddo per alcune ore
Buon appetito!