Ricetta Pacchero, burro, alici e limone – chef Daniele Patti – Lo Scudiero – Pesaro
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Lo chef Daniele Patti del ristorante Lo Scudiero di Pesaro ci propone la sua ricetta Pacchero, burro, alici e limone.
Chef: Daniele Patti
Ristorante Lo Scudiero
Via Baldassini, 2
61121 Pesaro (PU)
Tel. 0721 1651804
www.ristorantescudiero.it
info@ristorantescudiero.it
Ingredienti per 2 persone:
20 Paccheri
500 gr burro bianco
150 gr alici
succo di limone
8 Foglie di Tarassaco
4 alici sott’olio
Procedimento:
Per la polvere di alici:
mettere ad essiccare le alici e polverizzarle.
Per il Burro alle alici e limone:
frullare il burro bianco e le alici precedentemente marinate nel succo di Limone per due minuti.
Fare raffreddare.
Cuocere i Paccheri aggiungere e mantecare in padella con il burro alle alici.
Impiattare come foto.
Note dello chef:
in collaborazione con Andrea Melagrana, responsabile della partita dei primi piatti del ristorante lo scudiero.
Buon appetito!