Ricetta Pappardella alla farina di piselli con rafano – chef Fabio Lanceni e Fabio Garlini – Al Carroponte – Bergamo
Gli chef Fabio Lanceni e Fabio Garlini del ristorante Al Carroponte di Bergamo ci propongono la loro ricetta della Pappardella alla farina di piselli con rafano.
Chef: Fabio Lanceni e Fabio Garlini
Ristorante Al Carroponte
via Edmondo de Amicis, 4
24127 Bergamo
Tel. 035 2652180
https://www.alcarroponte.it
info@alcarroponte.it
Ingredienti per porzione:
Pappardelle di piselli 100 g
Crema di piselli 30 g
Crema al Rafano 5 g
Piselli freschi 20 g
Pane croccante q.b.
Procedimento:
Cuocere le pappardelle per 1 minuto
Preparare la base della salsa con crema di piselli, piselli freschi e crema di rafano
Mettere le pappardelle in pentola e finir la cottura
Per concludere il piatto una spolverata di pane aromatico
Buon appetito!