Ricetta Pasta Vesuvio Pastificio Gentile, pomodorino giallo, colatura di alici, burrata pugliese, gamberi rossi di Mazara del Vallo – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi

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Ph. Alberto Blasetti

Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Pasta Vesuvio Pastificio Gentile, pomodorino giallo, colatura di alici, burrata pugliese, gamberi rossi di Mazara del Vallo”.

Categoria: Primo piatto
Stagione: Inverno


Chef: Rigels Tepshi
Ristorante: Ottocentodieci
c/o Hotel Eridano
Sannazzaro de Burgondi (PV)
Tel. 334 2661105
http://www.hoteleridano.com
info@hoteleridano.com






Ingredienti per 4 persone:

320 gr pasta Vesuvio Pastificio Gentile
500 gr pomodorino giallo del Piennolo del Vesuvio
10 gr colatura di alici di Cetara
100 gr burrata pugliese
8 gamberi rossi di Mazara del Vallo
Cardamomo in polvere q.b.
Olio EVO q.b.
Acqua q.b.
Sale q.b.






Procedimento:

Portare a bollore l’acqua salata.
Cuocere la pasta per circa 9 minuti.
Raffreddare in una terrina con acqua e ghiaccio.
Frullare i pomodorini gialli con un robot da cucina fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Filtrare con un setaccio e correggere di sale.
Sfilacciare la burrata e condirla con olio e sale.
Versare la pasta in una terrina e condirla con la colatura di alici, il cardamomo, l’olio EVO e un cucchiaio di salsa al pomodorino giallo.
Lavare i gamberi, pulirli dal carapace e tagliarli grossolanamente.

Finitura:
Disporre la salsa di pomodoro al centro del piatto. Adagiare la pasta sopra la salsa, quindi i gamberi e la burrata. Terminare il piatto con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Note dello chef:
Questa ricetta vede protagonista il Vesuvio, un formato unico del Pastificio Gentile, che ricorda l’omonimo vulcano o un fusillo tagliato a metà, in abbinamento ai dolci pomodorini gialli, all’intensa colatura di alici, alla lattica burrata pugliese e agli eccellenti gamberi rossi di Mazara del Vallo.

Buon appetito!

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