Ricetta “Pasta con ricotta e fave novelle” – chef Sebastiano Formica – Osteria U Locale – Buccheri
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Lo chef Sebastiano Formica del ristorante Osteria U Locale di Buccheri (SR) ci propone la sua ricetta “Pasta con ricotta e fave novelle”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Primavera
Regione: Sicilia
Chef: Sebastiano Formica
Ristorante: Osteria U Locale
Via Cardinale Dusmet, 14
96010 Buccheri (SR)
Tel. 0931 873923
https://www.ulocale.com
osteria@ulocale.com
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta corta
300 gr di ricotta fresca
300 gr di fave novelle
pepe rosso
maggiorana
sale
olio extravergine di oliva
½ cipolla bianca di media grandezza
Procedimento:
Fate un soffritto di cipolla, aggiungete le fave e un rametto di maggiorana cucinando il tutto a fuoco lento.
Quando le fave sono cotte aggiungete la ricotta e se il condimento risultasse denso diluitelo con l’acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta aldente, fatela saltare on padella insieme al condimento e servite con un pizzico di pepe rosso.
Buon appetito!