Ricetta “Pizzetta di tonno” – chef Zhang Caiwei – Sato – Milano
Ricetta di settembre “Pizzetta di tonno”
Lo chef Zhang Caiwei del ristorante giapponese Sato di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Pizzetta di tonno”
Una rivisitazione raffinata e contemporanea della classica pizzetta, dove il tonno fresco diventa protagonista di un piatto dal carattere mediterraneo.
Il tonno, delicatamente marinato al limone, incontra la morbidezza e la cremosità della burrata, in un contrasto armonioso di consistenze e temperature. I pomodori secchi aggiungono una nota intensa e sapida, mentre la salsa della casa completa la preparazione con un tocco originale e avvolgente.
Un antipasto fresco, elegante e sorprendente, pensato per esaltare la qualità delle materie prime attraverso un equilibrio di sapori semplici ma ricercati.
Categoria:
Antipasto
Stagione: Settembre
Chef: Zhang Caiwei
Ristorante: Sato
Via Lazzaro Palazzi, 6
20124 Milano (MI)
Tel. 02 91448060
www.satosushi.it
Ingredienti per 1 persona:
60 g di tonno fresco
50 g di burrata
10 g di pomodori secchi
5 ml di succo di limone
30 g di salsa di pomodoro al basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
Tagliare il tonno fresco a cubetti regolari e condirlo con il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
Lasciare marinare per pochi minuti in frigorifero.
Tagliare i pomodori secchi a piccoli pezzi.
Scaldare leggermente la salsa di pomodoro al basilico e, se necessario, regolare di sale.
Distribuire la salsa di pomodoro sul fondo del piatto.
Adagiare al centro il tonno marinato e completare con la burrata.
Aggiungere i pomodori secchi e terminare con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.
Presentazione:
Servire il piatto ben freddo, creando un contrasto tra la freschezza del tonno e della burrata e la salsa di pomodoro leggermente tiepida. Decorare a piacere con qualche foglia di basilico fresco.
Buon appetito!
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