Ricetta “Quadrucci di tonno marinato con frantumato di capperi” – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari
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Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta “Quadrucci di tonno marinato con frantumato di capperi”.
Categoria: Antipasto
Piatto regionale: Sicilia
Stagione: Estate
Chef: Lucio Bernardi
Ristorante: Filippino
Piazza del Municipio
98055 Lipari (ME)
Tel. 090 9811002
www.eolieexperience.it
https://www.filippino.it/
filippino@filippino.it
Ingredienti per 4 persone:
3 foglie di menta tagliata sottile
4 foglie di basilico tagliato sottile
480 gr tonno fresco tagliato a quadrucci
1 cucchiaino da caffè frantumato di capperi di Lipari
sale q.b.
peperoncino q.b.
10 cucchiai olio extra vergine di oliva
succo di 1 limone non trattato
Procedimento:
Tagliare il tonno fresco in quadrucci e poi metterlo in una ciotola insieme alle foglie di basilico, menta, all’olio extra vergine di oliva, il succo del limone, sale e peperoncino q.b.
Lasciare marinare per qualche minuto.
Mescolare, lasciare riposare per 5 minuti e impiattare completando con il frantumato di capperi.
Note dello chef:
E’ un antipasto tipico delle Eolie in quanto si usano capperi di Lipari. Si può anche accompagnare da cipolla caramellata all’arancia o pere e zenzero.
Buon appetito!