Risotto al Gavi – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Gli chef Elisa e Roberta Rocchi del ristorante Cantine del Gavi di Gavi (AL) ci propongono la loro ricetta del Risotto al Gavi.
Chef: Elisa e Roberta Rocchi
Ristorante Cantine del Gavi
Via Goffredo Mameli, 69
15066 Gavi (AL)
Tel. 0143 642458
www.ristorantecantinedelgavi.it
cantinedelgavi@gmail.com
Ingredienti per 4 persone:
8 pugni di riso Carnaroli 1° scelta (Tenuta Castello di Desana)
olio extravergine
cipolla
vino Gavi di Gavi (2 bicchieri)
Parmigiano Reggiano DOP stagionato 40 mesi
brodo di carne
burro
Procedimento:
Far soffriggere la cipolla nell’olio extravergine in una pentola antiaderente e successivamente aggiungere il riso carnaroli.
Far tostare e sfumare con il vino Gavi.
Aggiungere poco alla volta il brodo fino a che il riso sia quasi pronto. A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano, una noce di burro e lasciare riposare 3 minuti.
Mantecare per 5 minuti in modo energico e costante.
Servire.
Buon appetito!