Ricetta Risotto Niky’s – chef Manuel Cappelletti – Niky’s Alchimia del Gusto – Trento
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Lo chef Manuel Cappelletti del ristorante Niky’s Alchimia del Gusto di Trento (TN) ci propone la sua ricetta del Risotto Niky’s.
Categoria: Primo piatto
Chef: Manuel Cappelletti
Ristorante: Niky’s Alchimia del Gusto
Via Enrico Fermi, 7
38123 Trento (TN)
Tel. 0461 390828
https://www.nikys.it
info@nikys.it
Ingredienti per 4 persone:
Riso 320 gr riso 18 mesi
12 code di gamberi
60 gr Pecorino Romano DOP
30 gr Grana Padano DOP
Sale e pepe
50 gr di burro
2 lime
Procedimento:
In una padellino tostare il risotto con un filo di olio.
Tostato il risotto aggiungere il brodo il sale e il pepe, nel frattempo tagliare a pezzettini le code di gambero e aggiungerle nel risotto.
Ultimata la cottura del risotto mantecare con il pecorino il grana e il burro.
Una volta impiattato il risotto grattugiare sopra la buccia del lime e per guarnizione, a vostro piacimento, aggiungere un gambero fritto.
Buon appetito!