Ricetta San Valentino Tiramisù – chef Tommaso Fratini – Rimessa Roscioli – Roma
Lo chef Tommaso Fratini del ristorante Rimessa Roscioli di Roma ci propone la sua ricetta del Tiramisù.
Chef: Tommaso Fratini
Ristorante Rimessa Roscioli
Via del Conservatorio, 58
00186 Roma
Tel. 06 68803914
https://www.winetastingrome.com
winetasting@rimessaroscioli.com
Ingredienti:
9 tuorli da uova fresche
240 gr di zucchero
1.250 gr mascarpone
200 gr di panna
400 gr di savoiardi
8 tazzine di caffè espresso
Cacao q.b.
Procedimento:
Montare in planetaria 9 tuorli e 240 gr di zucchero.
Raggiunta una consistenza densa e spumosa aggiungere 1.250 mascarpone (importante sia aggiunto molto freddo). Amalgamare bene al composto e infine aggiungere 200 gr panna. Continuare a montare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
In un stampo inserire i savoiardi leggermente bagnati nel caffè e coprire con la massa montata.
Rifinire con cacao.
Buon appetito!