Ricetta Spaghetti con gamberi, finocchietto e olive taggiasche su passatina di zucca e pinoli tostati – chef Moris Fortunati – L’Angolino da Filippo 1891 – San Vito Chietino
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Lo chef Moris Fortunati del ristorante L’Angolino da Filippo 1891 di San Vito Chietino (CH) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti con gamberi, finocchietto e olive taggiasche su passatina di zucca e pinoli tostati.
Categoria: Primo piatto
Chef: Moris Fortunati
Ristorante: L’Angolino da Filippo 1891
Via Sangritana, 1
66035 San Vito Chietino (CH)
Tel. 0872 61632
https://www.facebook.com/langolino1891/
langolinodafilippo@gmail.com
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti
250 gr di gamberi sgusciati
20 olive taggiasche
Un cucchiaino di finocchietto tritato
10 gr di pinoli tostati
300 gr di zucca a pezzi
1 patata
Un pizzico di sale e pepe
Olio evo
Procedimento:
Cuocere la zucca con la patata, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Quando sarà cotta frullate il tutto e tenete in caldo.
Soffriggere le code di gambero con olio, olive e finocchietto insieme a uno spicchio d’aglio.
Versate nella padella dei gamberi gli spaghetti al dente, regolate di sale, quindi stendete alla base del piatto la passatina di zucca, adagiate gli spaghetti abbracciati tra loro e aggiungete i pinoli tostati.
Buon appetito!