Ricetta “Torta piccantina fondente 80%” – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano
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Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta “Torta piccantina fondente 80%”.
Categoria: Dessert
Stagione: San Valentino
Chef: Massimo Bianchi
Ristorante: Toscanino
Via Melzo angolo Via Lambro
20129 Milano
Tel. 02 74281354
www.toscanino.com
infomilano@toscanino.com
Ingredienti per 4 persone:
3 uova intere + 1 tuorlo (180 gr)
140 gr zucchero
140 gr zucchero di canna
210 gr burro
50 gr farina
110 gr cioccolato fondente 80%
15 gr cacao in polvere
un pizzico (q.b. 😉) di peperoncino in polvere
Procedimento:
Miscelare uova e zucchero con la frusta elettrica, aggiungere burro e cioccolata ben caldi (sciogliere prima nel microonde o a bagnomaria) ed infine farina e cacao con il setaccio.
Imburrare lo stampo (teglia tonda a cerniera diam 22 o a forma di cuore per le occasioni speciali) e versare il composto.
Preriscaldare il forno a 150°C e cuocere per circa 20 minuti mettendo all’interno del forno un contenitore con dell’acqua per mantenere la giusta umidità.
Buon appetito!