Risotto al limone con scampo in bellavista – ricetta chef Alfonso Pepe – Ara Maris – Sorrento
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Lo chef Alfonso Pepe del ristorante Ara Maris dell’hotel Ara Maris ***** di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta “Risotto al limone con scampo in bellavista”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Estate
Chef:
Alfonso Pepe
Ristorante: Ara Maris
c/o Ara Maris Hotel *****
via Correale 15
80067 Sorrento (NA)
Tel. 081 8781681
https://www.aramarishotel.com
reservations@aramarishotel.com
Ingredienti per 1 persona:
Riso Carnaroli 70 grammi Limone di Sorrento 30 grammi Buccia di limone 30 grammiBrodo vegetale Q.bStracciata di Bufala Campana 40 grammi Sale q.b.Scampo 40 grammi Burro 30 grammi
Procedimento:
Tostare il riso, aggiungere brodo e far cuocere bagnando un po’ alla volta.
Quasi a cottura, aggiungere limone, stracciata, sale e finire la cottura.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e buccia di limone.
Adagiare sopra lo scampo e servire.
Buon appetito!
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