Spaghetti freddi al nero selezione Felicetti con erba cipollina, citronette, scalogno stufato e Calvisius Caviar Tradition – chef Alberto Riboldi – Castello Malvezzi – Brescia
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Lo chef Alberto Riboldi del Ristorante Castello Malvezzi di Brescia (BS) ci propone la sua ricetta “Spaghetti freddi al nero selezione Felicetti con erba cipollina, citronette, scalogno stufato e Calvisius Caviar Tradition”.
Categoria: Primo piatto
Stagione: Natale
Chef: Alberto Riboldi
Ristorante: Castello Malvezzi
Via Colle San Giuseppe, 1
25133 Brescia (BS)
Tel. 030 2004224
https://www.castellomalvezzi.com
info@castellomalvezzi.com
Ingredienti per 4 persone:
Pasta spaghetti neri Felicetti gr. 180
Erba Cipollina gr. 10
Scalogno stufato gr. 20
Citronette gr. 50
Calvisius Tradition
Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per 9 minuti, scolarla e farla raffreddare in teglia a temperature ambiente con un filo di olio E.V.O.
Successivamente versare la pasta in una ciotola e condire con citronette, erba cipollina e scalogno stufato.
Impiattare su ardesia spolverando con erba cipollina e terminando con una guarnizione di Calvisius Tradition
Buon appetito!