Dolci e dessert stellati.
Il dessert è il momento in cui tecnica, creatività e fantasia raggiungono la loro massima espressione. Nella cucina dei ristoranti stellati, un dolce non è soltanto la conclusione di un pasto, ma una vera creazione gastronomica, studiata per sorprendere il palato e conquistare lo sguardo.
In questa raccolta abbiamo riunito dolci e dessert realizzati dagli chef e dai pastry chef di ristoranti italiani insigniti di almeno una stella Michelin. Cioccolato, frutta, creme, spezie, frutta secca e ingredienti sorprendenti diventano protagonisti di preparazioni raffinate, dove ogni elemento è pensato per creare equilibrio e armonia.
Dai grandi classici della pasticceria italiana reinterpretati in chiave contemporanea alle creazioni più innovative dell’alta cucina, queste ricette raccontano mondi diversi, accomunati dalla ricerca della perfezione e dalla cura dei dettagli.
Un viaggio attraverso le cucine stellate italiane per scoprire come i grandi professionisti trasformano ingredienti e tecniche di pasticceria in dessert capaci di lasciare il segno.
Le ricette dei dolci e dessert degli chef stellati dei ristoranti italiani stella Michelin sono su www.chefericette.com
Lo chef stellato Walter Ferretto del ristorante una stella Michelin Il Cascinalenuovo * di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta del Tortino morbido di amaretti e pesche spadellate.
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Lo chef stellato Walter Ferretto del ristorante una stella Michelin Il Cascinalenuovo * di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta della Zuppetta di mele verdi con cremino al miele e alla cannella.
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Lo chef stellato Andrea Larossa del ristorante una stella Michelin Larossa di Alba (CN) ci propone la sua ricetta del dessert Nevoso – Lampone & Lampone sotto la neve.
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Lo chef pâtissier Antonio Tufano del ristorante una stella Michelin Harry’s Piccolo di Trieste ci propone la sua ricetta del Black Hot Chilli Peppers, Mousse di cioccolato fondente e peperoncino con cuore di pasta frolla classica.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta della Corteccia secca.
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Lo chef Gaetano Trovato del ristorante 2 stelle Michelin Arnolfo di Colle di Val d’Elsa (SI) ci propone la sua ricetta del Cioccolato fondente, peperoncino, passion fruit.
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Lo chef Andrea Ribaldone del ristorante una stella Michelin Osteria Arborina di La Morra (CN) ci propone la sua ricetta Semi e radici.
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Lo chef Michelangelo Mammoliti del ristorante una stella Michelin La Madernassa di Guarene (CN) ci propone la sua ricetta della Pomme d’amour, crema leggera di yogurt profumato allo yuzu, cuore di mela di Cuneo all’ibisco e miele di montagna.
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Lo chef Alessandro Gilmozzi del ristorante una stella Michelin El Molin di Cavalese (TN) ci propone la sua ricetta della Rapa rossa, cocco, liquirizia e croccante al mais.
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Lo chef Aurora Mazzucchelli del ristorante una stella Michelin Marconi di Sasso Marconi (BO) ci propone la sua ricetta dell’Ananas in raviolo con ricotta, uvetta, pinoli e sferificazione di caffè Sidamo.
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Lo chef Nicola Laera del ristorante una stella Michelin La Stüa de Michil di Corvara in Badia (BZ) ci propone la sua ricetta della Mela Red Love farcita al cartoccio, mirtillo rosso e gelato alla vaniglia.
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Lo chef Simone Breda del ristorante una stella Michelin Sedicesimo Secolo di Orzinuovi (BS) ci propone la sua ricetta della Pera, caramello e cioccolato.
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Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta della Crema Chantilly al rhum per panettone e pandoro.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta del caprino dessert.
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Lo chef Angelo Sabatelli del ristorante una stella Michelin Ristorante Angelo Sabatelli di Putignano (BA) ci propone la sua ricetta dei cachi, caldarroste e agrumi.
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