Carote ricette gourmet.
Dolci, croccanti e ricche di colore, le carote sono tra gli ingredienti più versatili della cucina. Disponibili praticamente tutto l’anno, possono essere utilizzate crude, cotte, arrostite, marinate, frullate o trasformate in creme e vellutate, offrendo ogni volta consistenze e sfumature di gusto diverse.
Il loro sapore delicatamente dolce si abbina facilmente a moltissimi ingredienti: erbe aromatiche e spezie, formaggi, legumi, carne e pesce, ma anche frutta secca e agrumi. In pasticceria possono inoltre diventare protagoniste di torte, creme e dessert originali.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le carote realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente semplice attraverso tecniche, abbinamenti e interpretazioni capaci di sorprenderne la versatilità.
Le ricette gourmet con le carote dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Fabio Ingallinera del ristorante Il Nazionale di Vernante (CN) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti Bossolasco, ristretto di carote di San Rocco, aringa e segatura di pane.
Continua a leggere
Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta del Risotto alle carote, zafferano e Cacio Podolico.
Continua a leggere
Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta dell’Anatra, carote e arancia.
Continua a leggere