Ricetta Animelle, carote e vermouth – chef Marco Molaro – I Due Buoi – Alessandria
Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Alessandria (AL) ci propone la sua ricetta Animelle, carote e vermouth.
Continua a leggereCategoria: Carote
Carote ricette gourmet.
Dolci, croccanti e ricche di colore, le carote sono tra gli ingredienti più versatili della cucina. Disponibili praticamente tutto l’anno, possono essere utilizzate crude, cotte, arrostite, marinate, frullate o trasformate in creme e vellutate, offrendo ogni volta consistenze e sfumature di gusto diverse.
Il loro sapore delicatamente dolce si abbina facilmente a moltissimi ingredienti: erbe aromatiche e spezie, formaggi, legumi, carne e pesce, ma anche frutta secca e agrumi. In pasticceria possono inoltre diventare protagoniste di torte, creme e dessert originali.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le carote realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente semplice attraverso tecniche, abbinamenti e interpretazioni capaci di sorprenderne la versatilità.
Le ricette gourmet con le carote dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta Pancia di maialino, carote e mirtilli – chef Danilo Massa – Le Logge del Vignola – Montepulciano
Lo chef Danilo Massa del Ristorante Le Logge del Vignola di Montepulciano (SI) ci propone la sua ricetta Pancia di maialino, carote e mirtilli.
Continua a leggereRicetta Stellata Triglia di scoglio, crema di carote, maionese al limone e gel di marinata – chef Antonello Sardi – Virtuoso * – Scarperia e San Piero
Lo chef stellato Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Virtuoso di Scarperia e San Piero (FI) ci propone la sua ricetta della Triglia di scoglio, crema di carote, maionese al limone e gel di marinata.
Continua a leggereRicetta Esplosione di barbabietola rossa – chef Gaetano Scuderi – La Riva – Osnabrück
Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante La Riva di Osnabrück (D) ci propone la sua ricetta vegana dell’Esplosione di barbabietola rossa.
Continua a leggereRicetta Gamberi, radice di prezzemolo e carota – chef Manuel Bouchard – Antinè – Barbaresco
Lo chef Manuel Bouchard del ristorante Antinè di Barbaresco (CN) ci propone la sua ricetta Gamberi, radice di prezzemolo e carota.
Continua a leggereRicetta stellata Filetto di salmerino con carote nostrane e cerfoglio – chef Gerhard Wieser – Trenkerstube ** – Tirolo
Lo chef stellato Gerhard Wieser del ristorante due stelle Michelin Trenkerstube * * di Tirolo (BZ) ci propone la sua ricetta del Filetto di salmerino con carote nostrane e cerfoglio.
Continua a leggereRicetta Conserva di coniglio, insalatina di campo, verdure croccanti in agrodolce, aceto balsamico di Modena e tartufo fresco – chef Giordano Corsini – Tartufi&Friends – Roma
Lo Chef Giordano Corsini del ristorante Tartufi&Friends di Roma ci propone la sua ricetta della Conserva di coniglio, insalatina di campo, verdure croccanti in agrodolce, aceto balsamico di Modena e tartufo fresco.
Continua a leggereRicetta Flan di radicchio di montagna, spuma di carote e cannolo croccante di carni bianche – chef Carla Savorgnan – Da Nando – Mortegliano
Carla Savorgnan, chef del ristorante Da Nando di Margherita di Mortegliano (UD), ci propone la sua ricetta del Flan di radicchio di montagna, spuma di carote e cannolo croccante di carni bianche.
Continua a leggereRicetta L’orto de “La Gallina” – chef Thomas Papa – La Gallina – Gavi
Lo chef Thomas Papa del ristorante La Gallina di Gavi (AL) ci propone la sua ricetta dell’antipasto L’orto de “La Gallina”.
Continua a leggereRicetta Tartare di radici, latte di mandorla e caviale di Calvisano – chef Michele Iaconeta – La Casa degli Spiriti – Costermano
Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta della Tartare di radici, latte di mandorla e caviale di Calvisano.
Continua a leggereRicetta Insalata russa – chef Claudio Vicina – Casa Vicina * – Torino
Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta dell’Insalata russa.
Continua a leggereRicetta Totano cotto a carbone su crema di finocchi ai sapori eoliani – chef Manuel Lazzaro – E pulera – Lipari
Lo chef Manuel Lazzaro del ristorante E pulera di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta del Totano cotto a carbone su crema di finocchi ai sapori eoliani.
Continua a leggereRicetta La Bobba – chef Secondo Borghero – Al tonno di corsa – Carloforte
Lo chef Secondo Borghero del ristorante Al tonno di corsa di Carloforte (CI) ci propone la sua ricetta de La Bobba.
Continua a leggereRicetta Riso Acquerello, carota bio, Moro oceanico e salicornia – chef Mario Porcelli – Alpenroyal gourmet * – Selva di Val Gardena
Lo chef Mario Porcelli del ristorante una stella Michelin Alpenroyal Gourmet di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta Riso Acquerello, carota bio, Moro oceanico e salicornia.
Continua a leggereRicetta Sgombro marinato con radici, wakame e jus di mela verde e sedano – chef Michele Iaconeta – La Casa degli Spiriti – Costermano
Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta dello Sgombro marinato con radici, wakame e jus di mela verde e sedano.
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