Patate ricette gourmet.
Semplici, versatili e presenti in moltissime tradizioni gastronomiche, le patate sono uno degli ingredienti più amati e utilizzati in cucina. Il loro gusto delicato e la capacità di assumere consistenze diverse le rendono perfette per preparazioni rustiche e ricette più raffinate.
Al forno, fritte, lesse, arrosto, schiacciate o trasformate in creme e purè, le patate possono diventare protagoniste di antipasti, primi, secondi e contorni. Si abbinano con grande facilità a carne, pesce, verdure, formaggi, funghi ed erbe aromatiche, offrendo infinite possibilità creative.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le patate realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano questo ingrediente attraverso tecniche di cottura, abbinamenti originali e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Dalle preparazioni più legate alla tradizione alle interpretazioni contemporanee dell’alta cucina, queste ricette dimostrano come un ingrediente semplice possa trasformarsi, nelle mani di un grande chef, in un piatto elegante e sorprendente.
Le ricette gourmet con le patate dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Cosciotto di pollo alla brace. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Cosciotto di pollo alla brace, bignè di patate alla paprika e salsa alla pizzaiola”.
Continua a leggere
Scrigno di pasta sfoglia, pere Williams, pinoli tostati e pallone di Gravina – ricetta chef Francesco Cicala. Lo chef Francesco Cicala del ristorante Torre Brayda di Cerignola (FG) ci propone la sua ricetta “Scrigno di pasta sfoglia imbottito di pere Williams, pinoli tostati e pallone di Gravina servito su una crema di fave e patate rosse, choux al formaggio su composta di pera e succo di acero, mostarda di cipolla rossa di Acquaviva e polvere di pistacchio.”
Continua a leggere
Pasta patate calamari ricetta chef Giovanni Gallo. Lo chef Giovanni Gallo del ristorante Sapore di Mare Seafood & Luonge di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Pasta e patate con calamari, cozze e provola”.
Continua a leggere
Ricetta Stellata Elogio alla purezza chef Raffaele Minghini. Lo chef di cucina Raffaele Minghini del ristorante stellato Joia * di Milano ci propone la sua ricetta “Elogio alla purezza – Cuore di carciofo cotto alla giapponese, pesto di sedano di Verona e timo, fresco intingolo profumato allo yuzu, emulsione di wasabi e erbe”.
Continua a leggere
Lasagna con ragù bianco. Lo chef Pierluigi Vacca del ristorante L’Antico Borgo di Morano Calabro (CS) ci propone la sua ricetta “Lasagna con ragù bianco di podolica, crema di patate e caciocavallo.”
Continua a leggere
Tortello castagne, porcini, fonduta di Canestrato ricetta chef Francesco Cicala. Lo chef Francesco Cicala del ristorante Torre Brayda di Cerignola (FG) ci propone la sua ricetta “Tortello con farina di castagne ripieno ai porcini e patata rossa del Salento su fonduta di formaggio Canestrato Murgiano”.
Continua a leggere
Ricetta stellata Cartellata di luccio chef Maurizio Bufi. Lo chef stellato Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano * del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive”.
Continua a leggere
Pancetta di cinta senese laccata ricetta chef Leonardo Spaccavento. Lo chef Leonardo Spaccavento del ristorante Osteria Perano di Gaiole in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta “Pancetta di cinta senese laccata, composta di pomodoro, patate di montagna, maggiorana”.
Continua a leggere
Lo chef Mirko Di Mattia del ristorante Livello 1 di Roma (RM) ci propone la sua ricetta dell’antipasto “Causushi”.
Continua a leggere
Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Cappun magro vegetale”.
Continua a leggere
Gli chef Alessandra Zacchei e Nazareno Dodi del ristorante Eaté dell’hotel The Sense Resort di Follonica (GR) ci propongono la loro ricetta “Gnocchetti di patate con tonno alla soia, pesto di basilico e polvere di liquirizia”.
Continua a leggere
Lo chef Andrea Codazzi del ristorante Ostaia du Mâ di Ceriale (SV) ci propone la sua ricetta “Brandacujun con carciofi e trombette di Albenga”.
Continua a leggere
Lo chef Daniele Succi del Ristorante I-Fame di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta “Carciofo croccante con uova di galline “Felici” a 65°, fiocchi di formaggio cagliato con acqua termale di “Fratta Terme”, asparagi, patate e fave”.
Continua a leggere
Lo chef stellato Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta “Carciofo, uovo e patata”.
Continua a leggere
Lo chef Timi Shpetim Xhakosi del ristorante Il Sogno di Finale Ligure (SV) ci propone la sua ricetta “Filetto di Mupa in crosta di pistacchi, crema di patate, pesto, carciofi spadellati e olive taggiasche”.
Continua a leggere