Riso Vialone Nano ricette gourmet.
Il Riso Vialone Nano è una delle varietà di riso più apprezzate nella cucina italiana, particolarmente indicata per la preparazione dei risotti. I suoi chicchi, di forma tondeggiante e ricchi di amido, permettono di ottenere una consistenza cremosa mantenendo al tempo stesso una buona tenuta durante la cottura.
In cucina viene utilizzato soprattutto per risotti, minestre, zuppe e preparazioni mantecate, dove la capacità del chicco di assorbire i liquidi consente di amalgamare bene sapori e condimenti. È una varietà particolarmente versatile, adatta sia alle ricette della tradizione sia alle interpretazioni più moderne della cucina italiana.
Il Vialone Nano si abbina a numerosi ingredienti, tra cui verdure, funghi, formaggi, carne, pesce, crostacei, molluschi, erbe aromatiche e tartufo. La sua capacità di valorizzare brodi, fondi e salse lo rende inoltre particolarmente interessante per gli chef che lavorano sulla cremosità e sull’equilibrio dei sapori.
In questa raccolta trovi ricette con il Riso Vialone Nano realizzate dagli chef dei ristoranti italiani, dalle preparazioni tradizionali ai risotti più creativi e contemporanei.
Le ricette gourmet con il Riso Vialone Nano dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Risotto ai tre pomodori. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ***** ci propone la sua ricetta “Risotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico ”.
Continua a leggere
Risotto zafferano bacon caprino peperone ricetta chef Reduan Gargoubi. Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante Corte del Lupo di Golferenzo (PV) ci propone la sua ricetta “Risotto mantecato ai pistilli di zafferano Fattoria La Robinia, bacon croccante, mousse di caprino, peperone di Voghera e melassa di Barbera”.
Continua a leggere
Lo chef Simone Bottaro del ristorante Cantine Cattaneo di Sestri Levante (GE) ci propone la sua ricetta “Ortica, rognoni di coniglio, prescinseua”.
Continua a leggere
Lo chef Andrea Costantini del ristorante Regio Patio di Garda (VR) ci propone la sua ricetta del Risotto bianco al burro nocciola, sarda di lago alla brace, estratto di cipollotto.
Continua a leggere
Lo chef Giancarlo Polito del ristorante Tipico Osteria dei Sensi di Montone (PG) ci propone la sua ricetta del Risotto in crema di cime di rape, tartufo nero di Pietralunga e uova di persico del Trasimeno.
Continua a leggere
Lo chef Davide Botta del ristorante L’Artigliere di Isola della Scala (VR) ci propone la sua ricetta del Risotto alle ostriche.
Continua a leggere
Lo chef Antonio Magliulo del ristorante The Cesar di Ladispoli (RM) ci propone la sua ricetta del riso, tonno rosso al lime, crema affumicata e calamari spillo.
Continua a leggere