Categoria: Formaggi

Formaggi ricette gourmet.

I formaggi sono tra gli ingredienti più importanti della gastronomia italiana, espressione di territori, tradizioni e tecniche di produzione differenti. Freschi, stagionati, a pasta molle o dura, offrono una grande varietà di sapori, profumi e consistenze che gli chef possono valorizzare in preparazioni tradizionali e contemporanee.

In cucina possono essere utilizzati per antipasti, primi piatti, risotti, paste ripiene, secondi piatti, salse, creme e dessert, oppure serviti come protagonisti di un piatto. La scelta del formaggio e il grado di stagionatura permettono di giocare sull’intensità del gusto e sulla consistenza della preparazione.

I formaggi si abbinano particolarmente bene a verdure, funghi, tartufo, frutta, frutta secca, miele, mostarde, salumi, carne e pesce, oltre a erbe aromatiche, spezie e vini. Gli chef possono inoltre creare contrasti tra sapori dolci, sapidi, acidi e amari, trasformando un ingrediente della tradizione in una componente raffinata della cucina gourmet.

In questa raccolta trovi ricette con i formaggi realizzate dagli chef dei ristoranti italiani, dalle preparazioni della tradizione alle interpretazioni più creative e contemporanee dell’alta cucina.

Le ricette gourmet con i Formaggi dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com