Zucchine ricette gourmet.
Delicate, fresche e versatili, le zucchine sono tra gli ingredienti più utilizzati nella cucina italiana. Il loro gusto delicato permette di abbinarle a moltissimi ingredienti, mentre la loro consistenza si presta a tecniche di cottura e preparazioni molto diverse.
Crude, grigliate, al forno, fritte, saltate in padella o trasformate in creme e vellutate, le zucchine possono essere protagoniste di antipasti, primi, secondi e contorni. Si sposano particolarmente bene con pesce, crostacei e molluschi, carne, formaggi, erbe aromatiche, agrumi e pasta.
Fiori e frutti della pianta offrono inoltre numerose possibilità creative: gli chef possono giocare con consistenze, temperature e cotture per valorizzare sia la delicatezza sia la naturale dolcezza delle zucchine.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le zucchine realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano questo ingrediente attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità della materia prima.
Dalle ricette della tradizione alle proposte più raffinate dell’alta cucina, le zucchine dimostrano come un ingrediente semplice possa diventare protagonista di piatti eleganti, equilibrati e ricchi di gusto.
Le ricette gourmet con le zucchine dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Raffaele Mascolo del ristorante M’ama di Praiano (SA) ci propone la sua ricetta del Tortello gamberi e zucchine alla scapece.
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Lo chef Luca Dalla Via del ristorante Antica Bottega del Vino di Verona (VR) ci propone la sua ricetta della Calamarata con granchio King Crab, fiori di zucchine e basilico.
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Lo chef Domenico Agata del ristorante La Fourchette di Courmayeur (AO) ci propone la sua ricetta della Coscia di coniglio con panura al pomodoro secco, crema ai peperoni rossi infornati e zucchine alla menta.
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Elisa e Roberta Rocchi, chef del ristorante Cantine del Gavi di Gavi (AL) ci propongono la loro ricetta della Stracciatella di bufala, zucchine, acciughe di Noli e mandorle fritte.
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Lo chef Gianluca D’Ambra del ristorante Giardino Eden di Ischia (NA) ci propone la sua ricetta del Tortello Nerano.
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Lo chef Secondo Borghero del ristorante Al tonno di corsa di Carloforte (CI) ci propone la sua ricetta de La Bobba.
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Lo chef Domenico Candela del ristorante George di Napoli ci propone la sua ricetta del Rombo Chiodato alla brace con purea di zucchine, ravioli di daikon con ostriche e aglio nero di Voghiera.
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Lo chef Francesco Tiano del ristorante Cinquesensi di Crotone ci propone la sua ricetta della Mattonella di pesce spada e scapece di zucchine.
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Lo chef Matteo Marchi del ristorante Trattoria Bolognesi “da Melania” di Castrocaro Terme (FC) ci propone la sua ricetta dei Passatelli al sugo di scorfano e poveracce.
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Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta del tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce
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Lo chef Ernesto Iaccarino del ristorante due stelle Michelin Don Alfonso 1890 di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta delle linguine con vongole veraci e zucchine.
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Lo Chef Davide Milanesi del catering Tu Cuoque ci propone la sua ricetta per l’antipasto Calamaro ripieno di patate con insalata di zucchine e vinaigrette al pomodoro.
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