Ricette stellate una stella Michelin.
Una stella Michelin è uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel mondo della ristorazione. Dietro quella stella ci sono ricerca, tecnica, creatività, passione e una costante attenzione alla qualità degli ingredienti e all’esperienza offerta al cliente.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette realizzate da chef di ristoranti italiani insigniti di una stella Michelin, per portare alla scoperta di una cucina che unisce il rispetto per la tradizione alla capacità di innovare e sorprendere.
Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dessert, ogni ricetta racconta una diversa interpretazione della gastronomia contemporanea. Ingredienti del territorio, prodotti di stagione, tecniche raffinate e abbinamenti originali diventano gli strumenti attraverso i quali gli chef esprimono la propria filosofia di cucina.
Un’occasione per conoscere più da vicino le creazioni di alcuni dei protagonisti della ristorazione italiana e lasciarsi ispirare dai loro piatti, dalle loro idee e dal modo in cui trasformano materie prime di qualità in esperienze gastronomiche.
Scopri le ricette dei piatti degli chef italiani con una stella Michelin su www.chefericette.com
Lo chef stellato Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta “Carciofo, uovo e patata”.
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Lo chef stellato Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis * dell’Hotel Principe Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Riso, fragola e calamansi”.
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Lo chef stellato Egon Heiss del ristorante una stella Michelin Prezioso * dell’ hotel Castel Fragsburg di Merano (BZ) ci propone la sua ricetta “Coregone marinato, in ceviche con sedano”.
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Lo chef stellato Domenico Iavarone del ristorante una stella Michelin Josè Restaurant * di Torre del Greco (NA) ci propone la sua ricetta “Raviolo di pescato del giorno con cavolfiore alla vaniglia e insalata di rinforzo”.
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Lo chef stellato Ivan Maniago del ristorante una stella Michelin Impronta d’Acqua * di Cavi di Lavagna (GE) ci propone la sua ricetta “Risotto all’anguilla affumicata, aglio, limone e prezzemolo”.
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Lo chef stellato Alessandro Martellini del ristorante una stella Michelin Suinsom * di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta “Branzino d’amo, sedano rapa, salsa al lemongrass e basilico”.
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Lo chef stellato Davide Marzullo del ristorante una stella Michelin Trattoria Contemporanea * di Lomazzo (CO) ci propone la sua ricetta “Wellington di pesce spada”.
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Lo chef stellato Giorgio Pignagnoli del ristorante una stella Michelin Nove * di Alassio (SV) ci propone la sua ricetta “Scampi di Oneglia, carciofi spinosi, olive taggiasche”.
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Lo chef stellato Massimo Mantarro del ristorante una stella Michelin Principe Cerami * di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Carnaroli, alicette, finocchietto e pistacchio di Bronte”.
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Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’Acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Plin di coda, gel al melograno, crema di sedano rapa”.
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Lo chef stellato Giuseppe Ricchebuono del ristorante una stella Michelin Vescovado * di Noli (SV) ci propone la sua ricetta “Pancia di maiale in confit di olio di taggiasche, patate quarantine e castagne di Calizzano”.
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Lo chef stellato Fabrizio Tesse del ristorante una stella Michelin Carignano * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Capasanta marinata, rape, tuorlo d’uovo, consommé di patata arrosto”.
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Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’Acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Riso . Rafano”, signature dish dello chef creato nel 2017.
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Lo chef Samuele Di Murro del ristorante una stella Michelin San Giorgio * di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Gnocchi al pesto”.
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Lo chef stellato Claudio Pasquarelli del ristorante una stella Michelin Claudio * di Bergeggi (SV) ci propone la sua ricetta “Carpaccio di San Pietro, limoni biologici di Bergeggi”.
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