Pollo ricette gourmet.
Il pollo è una delle carni più versatili della cucina italiana e internazionale, protagonista di ricette semplici e tradizionali ma anche di preparazioni elaborate dell’alta cucina. Gli chef ne valorizzano le diverse parti, lavorando su cotture, consistenze e abbinamenti.
Petto, cosce, ali e sovracosce possono essere preparati con cotture al forno, in padella, alla griglia, arrosto o a bassa temperatura. Il pollo si presta inoltre a essere accompagnato da verdure, erbe aromatiche, funghi, patate, salse, spezie e ingredienti dal gusto più deciso.
Dalla tradizione alle interpretazioni contemporanee, il pollo può diventare protagonista di piatti equilibrati e creativi, nei quali la qualità della materia prima e la tecnica dello chef fanno la differenza.
In questa raccolta trovi ricette con il pollo realizzate dagli chef dei ristoranti italiani, con preparazioni capaci di reinterpretare una carne quotidiana in chiave gourmet.
Le ricette gourmet con il Pollo dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Vito Quarto del ristorante Zafferano di Città della Pieve (PG) ci propone la sua ricetta di Pasqua, Patè di fegatini al vin santo in camicia di lardo con pane allo zafferano e frutto del cappero.
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Lo chef Edoardo Billi del Ristorante Le Logge del Vignola di Montepulciano (SI) ci propone la sua ricetta del Patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè, pera picciola e salsa al vino cotto.
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Lo chef Filippo Zoncato del Ristorante 1500 di Lana (BZ) ci propone la sua ricetta della Polenta fritta, paté di fegatini di pollo al fieno, tartufo e crema di ortiche.
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Lo chef Luca Marin del ristorante Il Santo Bevitore di Firenze ci propone la sua ricetta della Terrina di fegatini di pollo, ristretto di Vin Santo, pan brioche.
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Lo chef Giacomo Lovato del ristorante Snowflake di Cervinia ci propone la sua ricetta del ramen di pollo e birra.
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Lo chef Silvio Battistoni del Ristorante Hotel Colonne di Varese ci delizia con la sua ricetta del petto di pollo in ballottine di miele, emulsione di spinacino novello e salsa di frutta secca.
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