Pollo ricette gourmet.
Il pollo è una delle carni più versatili della cucina italiana e internazionale, protagonista di ricette semplici e tradizionali ma anche di preparazioni elaborate dell’alta cucina. Gli chef ne valorizzano le diverse parti, lavorando su cotture, consistenze e abbinamenti.
Petto, cosce, ali e sovracosce possono essere preparati con cotture al forno, in padella, alla griglia, arrosto o a bassa temperatura. Il pollo si presta inoltre a essere accompagnato da verdure, erbe aromatiche, funghi, patate, salse, spezie e ingredienti dal gusto più deciso.
Dalla tradizione alle interpretazioni contemporanee, il pollo può diventare protagonista di piatti equilibrati e creativi, nei quali la qualità della materia prima e la tecnica dello chef fanno la differenza.
In questa raccolta trovi ricette con il pollo realizzate dagli chef dei ristoranti italiani, con preparazioni capaci di reinterpretare una carne quotidiana in chiave gourmet.
Le ricette gourmet con il Pollo dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Diego Pennacchia del Ristorante La Locanda del Cardinale di Assisi (PG) ci propone la sua ricetta “Cappelletti di magro fatti in casa secondo tradizione con doppio brodo di cappone”.
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La chef Alice Caporicci del ristorante La Cucina di San Pietro a Pettine di Trevi (PG) ci propone la sua ricetta “Princisgras”.
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Pollo ficatum ricetta. Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Pollo ficatum, patate e popcorn caramellati”.
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Cosciotto di pollo alla brace. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Cosciotto di pollo alla brace, bignè di patate alla paprika e salsa alla pizzaiola”.
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Calamaro ripieno, paprika, zucca, pepe e caviale ricetta chef Raffaele Minute. Lo Chef Raffaele Minute del ristorante Alpina 1954 di Pedavena (BL) ci propone la sua ricetta “Calamaro ripieno alla paprika, zucca al pepe Timut e caviale Arenkha”.
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Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante dell’Hotel Lingemann di Wallenhorst (D) ci propone la sua ricetta “Il Pollo e il Cacciatore”.
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Lo chef Daniele Roppo del ristorante Il Marchese di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Rollè di pollo, menta e limone”.
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Lo chef stellato Fabrizio Tesse del ristorante una stella Michelin Carignano * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Risotto peperone crusco, sogliola e pollo”.
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Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Pollo – Patata”.
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Lo chef Klaus Begaj del ristorante Sacro e Profano di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Pollo alla cacciatora”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Fettuccine con ragù di pollo ruspante alla cacciatora e crema di patate arrosto al rosmarino”.
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Lo chef Paolo Cacciani del ristorante Cacciani di Frascati (RM) ci propone la sua ricetta del Pollo estivo alla romana.
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Lo chef Tommaso Gei del ristorante Il Capriolo di Prato (PO) ci propone la sua ricetta del Paté di fegatini di pollo su pane zenzero e noci.
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Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta del Maialino, fegatini e melograno.
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Lo chef Vito Mazzero del ristorante Osteria dai Mazzeri di Follina (TV) ci propone la sua ricetta dei Canederli di pane e pollastrella di Guia in brodo di zucca.
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