Ricetta stellata “Tirami-choux” – chef Fabrizio Tesse – Carignano * – Torino
Lo chef stellato Fabrizio Tesse del ristorante una stella Michelin Carignano * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Tirami-choux”.
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Ricette stellate.
Entrare nella cucina di un ristorante stellato significa scoprire un mondo fatto di ricerca, tecnica, creatività e grande attenzione alla materia prima. Ogni piatto nasce dall’incontro tra esperienza e innovazione, tradizione e sperimentazione, con l’obiettivo di trasformare ingredienti di qualità in un’esperienza gastronomica unica.
In questa raccolta sono riunite ricette realizzate da chef italiani insigniti di almeno una stella Michelin, espressione di una cucina di alto livello.
Dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi ai dessert, le ricette permettono di scoprire approcci, tecniche e interpretazioni diverse della cucina contemporanea. Alcune valorizzano i grandi prodotti della tradizione italiana, altre sorprendono con abbinamenti originali e ingredienti inaspettati.
Un viaggio attraverso le cucine dei grandi chef, per conoscere più da vicino la loro filosofia e lasciarsi ispirare dalle loro creazioni.
Perché anche dietro una ricetta stellata, tutto comincia da un ingrediente, da un’idea e dalla passione per la cucina.
Le ricette stellate Michelin dei migliori chef italiani sono su Chef e Ricette.
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Ricetta stellata “Cremoso alla torta di riso, fragola, rabarbaro e mela verde” – chef Valentino Cassanelli – Lux Lucis * – Forte dei Marmi
Lo chef stellato Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis * di Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Cremoso alla torta di riso, fragola, rabarbaro e mela verde”.
Continua a leggereRicetta stellata “Spaghetto di grano duro con ostriche, cipollotto grigliato, guanciale, menta e limone candito” – chef Giuseppe Biuso – Il Cappero * – Vulcano
Lo chef stellato Giuseppe Biuso del ristorante una stella Michelin Il Cappero di Vulcano (ME) ci propone la sua ricetta “Spaghetto di grano duro con ostriche, cipollotto grigliato, guanciale, menta e limone candito”.
Continua a leggereRicetta stellata “Capasanta, olio al nasturzio, riduzione di clementina, mandorle amare“- chef Marco Lagrimino – L’Acciuga* – Perugia
Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’Acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Capasanta, olio al nasturzio, riduzione di clementina, mandorle amare”.
Continua a leggereRicetta stellata “Piccione, cavolo viola, composta di tamarindo” – chef Fabrizio Tesse – Carignano * – Torino
Lo chef stellato Fabrizio Tesse del ristorante una stella Michelin Carignano * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Piccione, cavolo viola, composta di tamarindo”.
Continua a leggereRicetta stellata “Risotto peperone crusco, sogliola e pollo” – chef Fabrizio Tesse – Carignano * – Torino
Lo chef stellato Fabrizio Tesse del ristorante una stella Michelin Carignano * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Risotto peperone crusco, sogliola e pollo”.
Continua a leggereRicetta stellata “Pollo – Patata”- chef Marco Lagrimino – L’Acciuga* – Perugia
Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Pollo – Patata”.
Continua a leggereRicetta stellata “Piccione arrosto, rapa rossa e frutti di bosco” – chef Umberto De Martino – Umberto de Martino* – San Paolo d’Argon
Lo chef stellato Umberto De Martino del ristorante una stella Michelin Umberto De Martino * di San Paolo d’Argon (BG) ci propone la sua ricetta “Piccione arrosto, rapa rossa e frutti di bosco”.
Continua a leggereRicetta stellata “Marroni e Cachi”- chef Graziano Caccioppoli – San Giorgio* – Genova
Lo chef stellato Graziano Caccioppoli del ristorante una stella Michelin San Giorgio * di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Marroni e Cachi”.
Continua a leggereRicetta stellata “Noci. Miele” – chef Marco Lagrimino – L’Acciuga* – Perugia
Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Noci. Miele”
Continua a leggereRicetta stellata “Ravioli Vecchia Zena alle erbe del nostro orto” – chef Claudio Pasquarelli – Claudio * – Bergeggi
Lo chef stellato Claudio Pasquarelli del ristorante una stella Michelin Claudio * di Bergeggi (SV) ci propone la sua ricetta “Ravioli Vecchia Zena alle erbe del nostro orto”.
Continua a leggereRicetta stellata “Scarpariello, Bucatini spezzati, pomodorini del Piennolo del Vesuvio, peperoncino, basilico e tanto formaggio” – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant * – Caserta
La chef stellata Rosanna Marziale del ristorante una stella Michelin Le Colonne Restaurant * di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Scarpariello, Bucatini spezzati, pomodorini del Piennolo del Vesuvio, peperoncino, basilico e tanto formaggio”.
Continua a leggereRicetta stellata “Torta Caprese” – chef Salvatore Bianco – Il Comandante * – Napoli
Lo chef stellato Salvatore Bianco del ristorante una stella Michelin Il Comandante * di Napoli ci propone la sua ricetta della “Torta Caprese”.
Continua a leggereRicetta stellata “Guancetta di vitello cottura lunga e verdure autunnali” – chef Umberto De Martino – Umberto de Martino* – San Paolo d’Argon
Lo chef stellato Umberto De Martino del ristorante una stella Michelin Umberto De Martino * di San Paolo d’Argon (BG) ci propone la sua ricetta “Guancetta di vitello cottura lunga e verdure autunnali”.
Continua a leggereRicetta stellata “Mont Blanc” – pastry chef Francesca Benedettelli – Santa Elisabetta ** – Firenze
La pastry chef Francesca Benedettelli del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta “Mont Blanc”.
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