Antipasti stellati.
Gli antipasti stellati sono il biglietto da visita della grande cucina: piccoli piatti nei quali tecnica, creatività e qualità delle materie prime si incontrano per aprire il percorso gastronomico con equilibrio e personalità.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di antipasti realizzate dagli chef di ristoranti italiani insigniti di almeno una stella Michelin. Pesce, crostacei, carne, verdure, formaggi e ingredienti del territorio vengono reinterpretati attraverso cotture precise, abbinamenti originali e presentazioni curate.
Carpacci, tartare, crudi, terrine, piccoli assaggi e preparazioni più elaborate raccontano la varietà della cucina stellata italiana. Accanto alle materie prime più pregiate trovano spazio anche ingredienti semplici, trasformati dagli chef attraverso tecnica e creatività.
Dalle interpretazioni contemporanee dei grandi classici alle creazioni più innovative, queste ricette permettono di scoprire l’identità e la filosofia gastronomica dei ristoranti stellati italiani.
Le ricette degli antipasti degli chef stellati dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta stellata “Insalata di primavera” Lo chef stellato Lo chef Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Serrae di Villa Fiesole dell’Hotel Villa Fiesole (FI) ci propone la sua ricetta “Insalata di primavera”. Categoria: Antipasto Stagione: Primavera Chef: Antonello Sardi Ristorante: Serrae di Villa Fiesole c/o Hotel Villa Fiesole Via Frà Giovanni da Fiesole detto l’Angelico, 35 50014 Fiesole […]
Continua a leggere
Ricetta stellata di Pasqua “La ricciola, piselli e bottarga” Lo chef stellato Alfonso Caputo e Matteo Caputo del ristorante una stella Michelin Taverna del Capitano * di Massalubrense (NA) ci propongono la loro ricetta di Pasqua “La ricciola, piselli e bottarga”. Categoria: Antipasto Stagione: Pasqua Chef: Alfonso Caputo e Matteo Caputo Ristorante: Taverna del Capitano Piazza delle Sirene, […]
Continua a leggere
Ricetta stellata “Trota marinata e affumicata, mandorla e vinaigrette di carote” La chef stellata Stefania di Pasquo del ristorante una stella Michelin Locanda Mammì * di Agnone (IS) ci propone la sua ricetta “Trota marinata e affumicata, mandorla e vinaigrette di carote”. Categoria: Antipasto Stagione: Inverno Chef: Stefania di Pasquo Ristorante: Locanda Mammì C.da Castelnuovo, 86 86081 Agnone […]
Continua a leggere
Ricetta stellata “La rapa rossa con salsa verde, cremoso al tofu, pasta brisée e foglie di cappero” Lo chef stellato Alessandro Tormolino del ristorante una stella Michelin Sensi * di Amalfi (PG) ci propone la sua ricetta “La rapa rossa con salsa verde, cremoso al tofu, pasta brisée e foglie di cappero”. Categoria: Antipasto Stagione: Inverno Chef: Alessandro Tormolino […]
Continua a leggere
Share on Instagram! Lo chef stellato Michelangelo Mammoliti del ristorante tre stelle Michelin La Rei Natura*** dell’hotel Il Boscareto Resort di Serralunga d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta “Albese vegetale – Peperone di Capriglio, condimento alle noci e salsa arganier” Categoria: Antipasto Stagione: Inverno Chef: Michelangelo Mammoliti Ristorante: La Rei Natura C/o Il Boscareto Resort & SPA Via Roddino, […]
Continua a leggere
Ricetta stellata Variazione di cavolfiore. Lo chef stellato Massimo Mantarro del ristorante una stella Michelin Principe Cerami * del San Domenico Palace, Four Seasons Hotel di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Variazione di cavolfiore, nocciole e tartufo bianco”.
Continua a leggere
Porcini e spunzali. La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Porcini e spunzali”.
Continua a leggere
Ricetta stellata Pomodoro. Lo chef stellato Michelangelo Mammoliti del ristorante due stelle Michelin La Rei Natura** dell’hotel Il Boscareto Resort di Serralunga d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta “Pomod’oro”.
Continua a leggere
Gamberi, piselli e caviale. Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Gamberi, piselli e caviale”.
Continua a leggere
Manzo tataki alla toscana. Lo chef stellato Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis * dell’Hotel Principe Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Manzo tataki alla toscana con insalatina d’indivia, spinaci e parmigiano”.
Continua a leggere
Triglia in crosta di pane. Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** dell’hotel Brunelleschi **** di Firenze ci propone la sua ricetta “Triglia in crosta di pane, salsa all’aglio di Nubia e pesto di uvetta e pinoli”.
Continua a leggere
Cipolla Ricetta stellata. Lo chef stellato Crescenzo Scotti del ristorante una stella Michelin Alici* dell’hotel Borgo Santandrea di Amalfi (SA) ci propone la sua ricetta “Assoluto di cipolla – unico elemento”.
Continua a leggere
Lo chef stellato Ariel Hagen del ristorante una stella Michelin Saporium Firenze * di Firenze (FI) ci propone la sua ricetta “Shiso rosso, susina, shiokoji, tagete lucido”.
Continua a leggere
Terrina di lingua. Lo chef stellato Andrea Pasqualucci del ristorante una stella Michelin Moma * di Roma (RM) ci propone la sua ricetta della “Terrina di lingua, carciofi in agretto e animelle”.
Continua a leggere
Ricetta Gambero rosso e panzanella. Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** dell’hotel Brunelleschi **** di Firenze ci propone la sua ricetta “Gambero rosso, panzanella all’agro, mandorle, caviale e zuppetta di olive verdi”.
Continua a leggere
